Cheese naan, panini indiani fatti in casa da sostituire alle piadine

Mi sono inbattuta in una vecchia puntata di Benedetta Parodi sulla cucina indiana e devo dire che i cheese naan, questi panini indiani fatti in casa, hanno stuzzicato il mio appetito.
La puntata in questione dove vedere la ricetta
https://www.youtube.com/watch?v=USh4ArLm7Rc

E questi sono i miei cheese naan

 

io li ho voluti accompagnare ai salumi. Li ho riempiti di stracchino, invece del philadelphia, lo trovo più adatto. Trovo che questi saccottini, chiamiamoli così, ripieni di formaggio sono per me dei degni sostituti della piadina. Sicuramente a livello calorico sono più leggeri, mi riferisco all'impasto, visto che nella piadina ci va lo strutto. Io ho diviso l'impasto per 6, mi tornava meglio. Come antipasto per una cena con ospiti a casa è l'ideale e d'effetto, ma fate attenzione, perchè io mi sono saziata già con due, quindi regolatevi in base al vostro modo di mangiare, riguardo al resto della cena. Se vi avanza l'impasto, potete conservarlo in frigo e cuocerlo successivamente, oppure cuocerlo vuoto e conservarlo adeguatamente, io l'ho mangiato il giorno dopo, riscaldandolo un pò al microonde è tornato morbido.

Buon appetito

Ela

Ricetta: Torta al Rum e alle noci Pecan a modo mio

Ho trovato finalmente queste benedette noci Pecan, ne parlano di continuo nelle trasmissioni di cucina americane e devo ammettere che sono più buone delle nostre, perchè sono più dolci. Qualcuno di voi le ha mai usate in una ricetta? Su internet ce ne sono davvero tante ed ero davvero indecisa su quale scegliere, fino a che, dopo un'accurata ricerca,  ho scoperto che nelle ricette in cui sono presenti le noci italiane e le nocciole, tali ingredienti possono essere sostituiti dalle noci pecan e viceversa.

Quindi ho scelto di modificare la ricetta di questa pagina http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-torta_al_rum_con_cioccolato_noci_e_nocciole_2593.html

ed ecco la mia torta a forma di cuore al rum e noci pecan

 

Due appunti sulla ricetta originale:

Gli ingredienti mi sembravano un pò miseri e quindi ho raddopiato le dosi di tutto. Non sapendo quanto sarebbero state le dimensioni dopo la cottura sono andata sul sicuro ed ho utilizzato una tortiera a forma di cuore non tanto grande, perchè il mio scopo era quello di avere una torta alta.

Tenendo presente che serviva il doppio di tutto, tra gli ingredienti nella ricetta originale troviamo 50 gr di Noci e 70 gr di Nocciole già sgusciate, ne sarebbero servite il doppio, ma io avevo comprato una confezione di noci pecan con guscio da 300 gr. E' ovvio che se le trovate senza guscio... è meglio!!!

Ho iniziato a schiacciarle e il risultato che cercavo di ottenere era quello di tenerle intatte, ma non era semplice, le uniche intere sono quelle che vedete utilizzate nella decorazione in alto in foto. In ogni caso, c'ho messo un bel pò di tempo a sgusciarle, di conseguenza a metà pacchetto mi sono rassegnata, quindi non so di preciso quante noci ho inserito dentro all'impasto e quante sulla torta, perchè ho dimenticato di pesarle, ma il risultato è stato ottimo lo stesso, sicuramente più noci mettete e più buona sarà. Mio marito ha apprezzato molto il dolce ed è diventato il suo preferito.

Si mantiene bene nei giorni successivi, resta morbida, però il sapore del rum diminuisce. Vi avverto che è bella saporita proprio per la quantità di rum, se non lo apprezzate particolarmente vi consiglio di diminuire le dosi o di bollirlo, dovrebbe almeno abbassare la gradazione alcolica.

Buon appetito

Ela

Ricetta: Torta di patate dolci

Premetto che le patate dolci americane di solito le cucino semplicemente in forno con un goccino d'acqua sul fondo e le mangio con tutta la buccia. Per una volta ho cercato un modo diverso di mangiarle, così ho trovato questa ricetta, che è diventato uno dei miei dolci preferiti per il suo perfetto matrimonio tra il salato della pasta sfoglia e il dolce della patata. Prima di tutto accertatevi di avere delle ottime patate dolci, altrimenti il dolce non esce, le trovate in alcuni supermercati al banco ortofrutta o nei negozi di cucina etnica ed il loro aspetto è questo qua

Sono parecchio dure rispetto alle patate normali, farete un pò di palestra mentre le taglierete :D

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, due patate dolci di medie dimensioni, mezzo litro di latte, mezzo litro di acqua, 4 cucchiai di zucchero, 200 ml di panna fresca, cannella in polvere q. b., 3 uova, sale q. b.

Procedimento: lavare, pelare con pelaverdure tupperware e tagliare a dadini le patate dolci. Cuocerle nell'acqua e latte. Quando sono morbide, eliminare il liquido con colino tupperware e schiacciarle con schiacciapatate tupperware. Divido i tuorli dagli albumi, i tuorli li aggiungo alle patate schiacciate con lo zucchero, la panna, la cannella ed il sale. Monto gli albumi con speedy chef tupperware e li unisco al composto precedente, sempre dal basso verso l'alto con spatola tecna tupperware. Stendo la sfoglia nello stampo per torte e ci verso all'interno il composto. Cuocio in forno a 200° per 35 minuti.
Io la preferisco tiepida. 

Buon appetito
Ela

Ricetta: Zucchine ripiene

Questa è una ricetta di mia suocera, per fortuna che non usa internet, perchè temo che si arrabbierebbe se soprisse che svelo i suoi segreti in cucina... ma noi non glielo diremo, vero? :D

Vi avverto, è un piatto non molto leggerino, vista la presenza della maionese, ma davvero, davvero gustoso. Io questa volta ho utilizzato le zucchine tonde... diciamo che restano più sode e facili da riempire, ma di solito mia suocera usa quelle normali e crea delle barchette lunghe.

Ingredienti: 3 zucchine tonde, due confezioni di tonno, un cucchiaio di capperi, due cucchiai di maionese, pan grattato q. b., sale e pepe q. b.

Ricetta:
lessare le zucchine per 10-15 minuti, in base alla grandezza. Una volta raffreddate, svuotare l'interno creando un guscio o delle barchette se sono quelle lunghe. Ora potete sminuzzare con un coltello o inserire tutti i seguenti ingredienti nel mixer, il ripieno delle zucchine, il tonno sgocciolato, i capperi, sale, pepe ed un pò di pan grattato (circa due cucchiaini). Mettere in una teglia i gusci delle zucchine, salarle, peparle e aggiungere un pò di pan grattato, inserire a cucchiaiate il composto, coprire con il pan grattato, sale e pepe, una punta di maionese a decorare e un goccino di olio. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 250° forno statico sopra e sotto, e poi accendere il grill per altri 10 minuti circa per formare la crosticina.

A me è avanzato un pò di ripieno, ho tagliato delle fette di pane ed ho messo un pò di ripieno sopra, le ho riscaldate qualche minuto in forno al massimo e fatto delle ottime bruschette. 



Buon appetito

Ela

Ricetta: Peperone ripieno di riso

 Vi potrà sembrare un primo pesante e molto laborioso, invece è leggero rispetto al ripieno di carne, per la presenza del riso e con i prodotti tupperware sarà molto veloce e facile. Ricetta per due persone.


Ingredienti: 140 GR di riso per insalate, 300 ml di acqua, salsa di pomodoro, aglio, olio, sale, pepe q.b., pan grattato, un peperone rosso, olive verdi q.b., una conf. Di pancetta affumicata.

Ricetta:
Taglio il peperone in due (dal picciolo alla base) e pulisco l'interno eliminando le parti bianche con i semi ed il picciolo, lo lesso in acqua bollente per 15 minuti. Tiro fuori dall'acqua le due metà del peperone e le metto in ultrapro Tupperware con l'interno verso il basso per far uscire l'acqua. Metto il riso in cuociriso Tupperware con acqua e un pò di sale, cuocio nel microonde a 800 W per 10 minuti. Non deve cuocere totalmente, nel frattempo in un pentolino cuocio olio, aglio, pancetta, olive e li faccio rosolare, dopo aggiungo la salsa, il sale ed il pepe. Una volta pronto il riso, scolare l'acqua di cottura, mettere il riso il una ciotola con il sugo, riempire i gusci dei paperoni con il riso, spargere sopra un pò di pan grattato, olio, sale e pepe. Cuocere nel forno con il grill a 200° per 10 min, il tempo di far fare una leggera crosticina ed il piatto è pronto.

Buon appetito 

Ela

* se non avete il cuociriso Tupperware, vi consiglio di lessare il riso nell'acqua di cottura del peperone