Il the Macha

Essendo un'appassionata della cultura Giapponese, non potevo non assaggiare il The Macha. Sono stata ad un Festival Giapponese ed hanno fatto una vera cerimonia del The, offrendolo ai vari spettatori. Mi è piaciuto parecchio e quindi volevo acquistarlo per usarlo anche in cucina. Come descritto nel post precedente, per essere certa di aver preso una buona qualità, l'ho acquistato presso Lo squalo bianco - negozio on line 
Ho cercato nel web diverse ricette e quella che più mi è piaciuta è stata la  Galette des rois

Devo aprire una piccola parentesi, quando sono stata in Thailandia, nel mio hotel la colazione era a buffet e tra le varie scelte c'era il croissant al the macha, non avete idea di che cornetto spettacolare fosse, una colazione davvero super. Leggendo la ricetta de la Galette, ho pensato di aver trovato finalmente una ricetta quanto meno simile. Purtroppo, con mia grande delulsione, non solo il dolce non gli assomiglia, ma non mi piace affatto e non è piaciuto a nessuno. Ero emozionata all'idea di ritrovare quel sapore ed ero convinta che sarei stata fortunata, visto che la storia di questo dolce si basa sul ritrovamento di un portafortuna. Credo che il problema sia stato nel procedimento della crema pasticcera, non è il nostro solito procedimento con le scorze di limone. Quindi il sapore delle uova era molto predominante e nonostante il the macha, non è diminuito o mascherato, rovinando tutto il dolce. Per cui riproverò a farlo, preparando la crema pasticcera come sono sempre abituata a farla. Un'altra cosa che ho notato è che la gente vedendo un dolce col ripieno verde, non è monto entusiasta di tale colore, fa pensare subito a qualcosa di ammuffito. Peccato, perchè il the macha ha un bellissimo colore acceso.
Spero che qualcuno possa scrivermi la ricetta di quei meravigliosi croissant o mi toccherà tornare in Thailandia :D

Dove trovare cibi esotici freschi e non

Spesso cucino ai miei amici e parenti ricette di altre etnie, mi piace stupirli con qualcosa che di sicuro non hanno mai assaggiato, e fa piacere sentirsi poi dire che è anche buono. Non tutti gli ingredienti però sono facili da reperire al supermercato sotto casa e quindi parte la ricerca sul web di quei negozi on-line che possono soddisfare questa mia voglia di nuovo. Oggi vi parlerò de Lo squalo bianco

Lo squalo bianco è un negozio che si trova a Marina di Carrara, ma io ed i proprietari ci siamo conosciuti alle fiere cosplay che si tengono in toscana. Ho sempre acquistato tutto durante le fiere, facendo scorta soprattutto dei noodles già precotti, c'è stato un periodo in cui ne ero totalmente dipendente, ora li mangio raramente, ma li acquisto ancora. I miei preferiti sono di questa marca qui:

Prediligo di solito a base di pesce piuttosto che la carne. Invece ultimamente ho voluto acquistare sul sito, e tra le varie cose ho preso  il preparato per il Tom Yum Thailandese per poter fare i noodles in casa ed aggiungere ingredienti freschi.

Ora vi mostro la mia ricetta

Ingredienti:

Noodles o spaghetti
Gamberoni freschi
Tom Yum
Acqua o latte di cocco


Sulla confezione del Tom Yum c'è scritto di prendere dei cucchiai di preparato e scioglierli nell'acqua, procedimento facile, ma la prossima volta voglio provare a farlo nel latte di cocco. Io di mio ho voluto aggiungerci dei gamberoni, li ho sgusciati ed ho aggiunto le teste nel sughetto.

Ho tolto gli intestini ai gamberoni, ovvero il filo nero che si trova sulla schiena, e siccome erano davvero grandi li ho anche tagliati in tre parti.

Purtroppo non avevo preso i noodles, ma in casa avevo i classici spaghetti. Quindi dopo la cottura degli spaghetti nell'acqua salata, li ho scolati al dente e li ho finiti di cuocere nella pentola dove ho precedentemente tolto le teste ed aggiungo i gamberi sgusciati. Gli spaghetti erano buonissimi, finalmente qualcosa di alternativo, facile, veloce e con un gusto unico.

Come dolcetto mi sono voluta regalare i I Mochi, ci sono diversi gusti, potete acquistare (quando disponibile) la scatola con i vari sapori da assaggiare o se vi piace solo un gusto esistono anche confezioni singole.
 

Piccolo trucchetto, io li scaldo qualche secondo al microonde a 540° circa, il calore a mio parere esalta il sapore. O meglio, più che caldi almeno sono leggermente tiepidini.

Buon appetito.
Ela.

Maccheroni al formaggio "americani" ricetta adattata in "italiano"

Questo piatto lo vediamo in ogni film o telefilm americano e mi sono sempre chiesta come possano impazzire gli Americani per una semplice pasta al formaggino. Documentandomi qua e là ho scoperto che è un tipo di pasta molto economica e quindi abbordabile a tutti, per questo è un piatto molto comune, di conseguenza è entrato nella tradizione Americana.
Vendono diversi preparati sul web, ma io ho voluto ricrearlo in casa con quello che avevo. Un sito internet che vi consiglio è Lo squalo bianco store dove troverete cibo etnico da tutto il mondo, oltre ad avere un negozio, effettuano anche spedizioni.

Tra i vari ingredienti di questo piatto troviamo il Ceddar, che è un formaggio dalla pasta arancione, oramai lo troviamo nel banco frigo di qualuque supermercato. Io lo compro quando faccio gli hamburger in casa, ma avanzano sempre delle fette, che poi non so cosa farmene, così un giorno si è accesa la lampadina ed ho voluto farci la pasta.
Non avendo assaggiato la versione originale, posso solo dirvi che quella che ho fatto mi è piaciuta molto. E' un piatto sbrigativo, economico visto che ho usato ciò che avevo in casa e diverso dal solito.

 

Ingredienti:
Pasta, panna da cucina, ceddar, grana e burro.

Ricetta:
Accendete il forno a grill al massimo. Cuocere la pasta a metà cottura in una pentola con acqua e sale.  Nel frattempo, tagliare a pezzi piccoli il ceddar, farlo sciogliere in un pentolino con la panna e una nocina di burro, fino ad ottenere una cremina uniforme. Scolare la pasta e mischiatela nella crema, versate il tutto in una teglia, spolverare un pó di grana e mettere in forno, fino a che non si è creata una leggera crosticina dorata. Servire calda. 

Buon appetito

Novità da assaggiare: le polpette vegetariane Ikea

Ho visto di recente la nuova pubblicità dell'ikea, dove sponsorizzava le nuove polpette di verdure per vegetariani. Io non sono vegetariana, ma sono curiosa di assaggiare ogni novità culinaria. Purtroppo per mancanza di tempo non ho potuto assaggiarle nel ristorante ikea, quindi li ho comprati nel negozio fuori dalle casse e cotte a casa. Il costo è sui 7,00 € circa ed io ho ritenuto fosse conveniente, visto che avrei diviso il contenuto del pacco in più volte (4 per la precisione), considerate che è un kg di polpette, vengono all'incirca 15 polpette per volta. Ho dato per scontato di doverle accompagnare alle salse che ti danno al ristorante quando prendi quelle di carne, quindi ho preso anche la marmellata e la salsa alla panna. Le polpette sono facilissime da preparare, basta metterle in una teglia e riscaldarle in forno. La marmellata è già pronta, mentre la salsa alla panna l'ho cucinata mischiando panna da cucina con un loro preparato in polvere. Conclusione le approvo alla grande, mi sono piaciute tantissimo e sono sicurissima che le acquisterò anche in futuro.
Buon appetito

Ela

Cheese naan, panini indiani fatti in casa da sostituire alle piadine

Mi sono inbattuta in una vecchia puntata di Benedetta Parodi sulla cucina indiana e devo dire che i cheese naan, questi panini indiani fatti in casa, hanno stuzzicato il mio appetito.
La puntata in questione dove vedere la ricetta
https://www.youtube.com/watch?v=USh4ArLm7Rc

E questi sono i miei cheese naan

 

io li ho voluti accompagnare ai salumi. Li ho riempiti di stracchino, invece del philadelphia, lo trovo più adatto. Trovo che questi saccottini, chiamiamoli così, ripieni di formaggio sono per me dei degni sostituti della piadina. Sicuramente a livello calorico sono più leggeri, mi riferisco all'impasto, visto che nella piadina ci va lo strutto. Io ho diviso l'impasto per 6, mi tornava meglio. Come antipasto per una cena con ospiti a casa è l'ideale e d'effetto, ma fate attenzione, perchè io mi sono saziata già con due, quindi regolatevi in base al vostro modo di mangiare, riguardo al resto della cena. Se vi avanza l'impasto, potete conservarlo in frigo e cuocerlo successivamente, oppure cuocerlo vuoto e conservarlo adeguatamente, io l'ho mangiato il giorno dopo, riscaldandolo un pò al microonde è tornato morbido.

Buon appetito

Ela

Ricetta: Torta al Rum e alle noci Pecan a modo mio

Ho trovato finalmente queste benedette noci Pecan, ne parlano di continuo nelle trasmissioni di cucina americane e devo ammettere che sono più buone delle nostre, perchè sono più dolci. Qualcuno di voi le ha mai usate in una ricetta? Su internet ce ne sono davvero tante ed ero davvero indecisa su quale scegliere, fino a che, dopo un'accurata ricerca,  ho scoperto che nelle ricette in cui sono presenti le noci italiane e le nocciole, tali ingredienti possono essere sostituiti dalle noci pecan e viceversa.

Quindi ho scelto di modificare la ricetta di questa pagina http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-torta_al_rum_con_cioccolato_noci_e_nocciole_2593.html

ed ecco la mia torta a forma di cuore al rum e noci pecan

 

Due appunti sulla ricetta originale:

Gli ingredienti mi sembravano un pò miseri e quindi ho raddopiato le dosi di tutto. Non sapendo quanto sarebbero state le dimensioni dopo la cottura sono andata sul sicuro ed ho utilizzato una tortiera a forma di cuore non tanto grande, perchè il mio scopo era quello di avere una torta alta.

Tenendo presente che serviva il doppio di tutto, tra gli ingredienti nella ricetta originale troviamo 50 gr di Noci e 70 gr di Nocciole già sgusciate, ne sarebbero servite il doppio, ma io avevo comprato una confezione di noci pecan con guscio da 300 gr. E' ovvio che se le trovate senza guscio... è meglio!!!

Ho iniziato a schiacciarle e il risultato che cercavo di ottenere era quello di tenerle intatte, ma non era semplice, le uniche intere sono quelle che vedete utilizzate nella decorazione in alto in foto. In ogni caso, c'ho messo un bel pò di tempo a sgusciarle, di conseguenza a metà pacchetto mi sono rassegnata, quindi non so di preciso quante noci ho inserito dentro all'impasto e quante sulla torta, perchè ho dimenticato di pesarle, ma il risultato è stato ottimo lo stesso, sicuramente più noci mettete e più buona sarà. Mio marito ha apprezzato molto il dolce ed è diventato il suo preferito.

Si mantiene bene nei giorni successivi, resta morbida, però il sapore del rum diminuisce. Vi avverto che è bella saporita proprio per la quantità di rum, se non lo apprezzate particolarmente vi consiglio di diminuire le dosi o di bollirlo, dovrebbe almeno abbassare la gradazione alcolica.

Buon appetito

Ela

Ricetta: Torta di patate dolci

Premetto che le patate dolci americane di solito le cucino semplicemente in forno con un goccino d'acqua sul fondo e le mangio con tutta la buccia. Per una volta ho cercato un modo diverso di mangiarle, così ho trovato questa ricetta, che è diventato uno dei miei dolci preferiti per il suo perfetto matrimonio tra il salato della pasta sfoglia e il dolce della patata. Prima di tutto accertatevi di avere delle ottime patate dolci, altrimenti il dolce non esce, le trovate in alcuni supermercati al banco ortofrutta o nei negozi di cucina etnica ed il loro aspetto è questo qua

Sono parecchio dure rispetto alle patate normali, farete un pò di palestra mentre le taglierete :D

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, due patate dolci di medie dimensioni, mezzo litro di latte, mezzo litro di acqua, 4 cucchiai di zucchero, 200 ml di panna fresca, cannella in polvere q. b., 3 uova, sale q. b.

Procedimento: lavare, pelare con pelaverdure tupperware e tagliare a dadini le patate dolci. Cuocerle nell'acqua e latte. Quando sono morbide, eliminare il liquido con colino tupperware e schiacciarle con schiacciapatate tupperware. Divido i tuorli dagli albumi, i tuorli li aggiungo alle patate schiacciate con lo zucchero, la panna, la cannella ed il sale. Monto gli albumi con speedy chef tupperware e li unisco al composto precedente, sempre dal basso verso l'alto con spatola tecna tupperware. Stendo la sfoglia nello stampo per torte e ci verso all'interno il composto. Cuocio in forno a 200° per 35 minuti.
Io la preferisco tiepida. 

Buon appetito
Ela